Chips with everything

前回はショコラのどちらかといえばフランス風の濃厚なショコラショーを紹介しましたが、今回はメキシコ風。現在のメキシコで飲まれているショコラーテはシナモンがきいた甘いチョコレートをとかしたものですが、それとも違ってチリがしっかりときいたココア（チョコレートからつくるのではなくココアパウダーのみで作る）です。このところチョコレートばっかりですが、とりあえずこれで一区切り。ちょっと涼しい晩に作ってみてください。

Scene: 母親に虐げられ、不幸な運命に翻弄されるティタも、姪の面倒を見ている間は幸せだった。産後の肥立ちの悪い姉に代わって姪の面倒を見ながら、台所で煮ているチョコレートが焦げ付かないようにたまに木べらでかき混ぜている。

Point: 映画の中では素焼きのツボの中にかなり薄い、泥水色の液体が入っていてティタが時折かき混ぜている。濃厚な感じはなく、むしろ水っぽい感じ。その後料理のソースとしても使っているようなので、甘くはないチリのきいたさらりとした口当たりのココアを目指しました。今回参考にしたのは高山なおみさんの「諸国空想料理店」にでてくる「メキシコ風ココア」。唐辛子（鷹の爪）を使ったレシピですが、今回は前回のショコラショーでつかったチリパウダーを使って、香りを楽しめるものにしました。ショコラのチリ入りのホットチョコレートより作るのは簡単です。お試しを。

Ingredients: マグカップ２杯分
ココアパウダー　（バンホーテンココア）　大さじ大盛り２杯
チリパウダー　（カルディファーム製）　小さじ１杯　（好みで調整）
黒砂糖　小さじ２杯　（甘いのがお好きなら大さじ２ぐらいが良い）
牛乳　２カップ

How to make:
1. 小鍋にココアパウダーとチリパウダーを入れ、弱火で香りが出てくるまで煎る
2. 砂糖を加えてよく混ぜる
3. 牛乳を加え、良く混ぜながら温め、沸騰させてできあがり

Tip: チリをそのまま入れる場合とちがって煎ってしまうので、辛みが良く出ます。辛いのが苦手な人は、浅く煎るか、量を少なくして。ココアを作るときは練るイメージがありますが、このレシピは先に煎っているせいかすぐ溶けます。木べらで数回かき混ぜただけですんなり溶けました。

Comment: 作っている途中、鍋でかき混ぜている時は「おお、映画の時と同じ泥水いろだー」と感動。味もスパイシーですが悪くありません。濃厚ではないので、さっぱり飲めて暖まれる、夜飲むのにちょうどいい感じですね。ココアを煎るというのは初めてやりましたが、恐れていたように焦げ付くこともなく、とても良い香りがします。今回はチリパウダーをかなり思い切って入れたので、少し辛いくらいでしたが、飲んだ後に口にべっとりチョコレート味というより、すっきりさっぱり飲めたので、気に入っています。